terasi

suka terasi? aku enggak. klo makan sambel ada terasinya itu rasanya enggak ilang2, jadi rasanya gimana…gitu. dan sesudah itu terus diare (istilah keren utk bhs java mencret. hmm…knp ya disebut mencret? ada yg bisa jelasin?) karena penasaran aku lalu bikin riset. hasilnya, setiap kali makan sambel terasi, tahu lontong, lotek, tempe penyet, atau yg lain yg mengandung terasi terus jadi diare. lalu terasi mengandung apa ya kok bikin diare? selama ini diketahui bahwa E.coli bisa menyebabkan diare. jadi hipotesis awal terasi mengandung E.coli.

besoknya dilakuken interview bbrp responden, ada arsitek, ahli konstruksi, drafter, sopir, petani, nelayan, mereka ditanyai terasi terbuat dari apa dan bagaimana membuatnya. ada yg enggak tau, ada yg tau dikit, ada yg lancar njawabnya seolah dia ahli terasi.

hasil interview, bahan utama terasi adalah udang. bahan itu dihaluskan lalu dimasak yg bhs javanya “didang”, bukan digodhog (direbus). sudah itu baru dibentuk, biasanya berupa padatan kotak. harganya mulai dari 50 ribu perkilo.
ada responden yg crita, dlm prakteknya proses pembuatan terasi itu tidak jarang bahannya sisa2 udang mati, afkir, bahkan kecampuran bangkai ikan yang sudah terinjak2, campur2 lah. bahan2 itu gak usah dicuci tapi langsung aja dihaluskan lalu dimasak. setelah jadi terasi, katanya yg enak itu terasi yg permukaannya berjamur putih2, ini yg dikerok dan kemudian dibuat sambel.

dari pengamatan di lapangan, orang bikin sambel terasi juga enggak memperhatikan kesehatan, buktinya enggak ada yg terasinya dicuci dulu.

sehingga sementara bisa disimpulken bahwa terasi kemungkinan mengandung kuman E. coli yg bisa menyebabkan diare. hmm….pantesan….

28 mei 2009

One Response to terasi

  1. howgrow says:

    Information marvelous writing! I seriously relished checking out it, you will be a good publisher.I’ll make sure to bookmark your web site and tend to quite often give back sooner or later. Let me persuade one keep going your own fantastic blogposts, have got a nice family trip end of the week!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s